Amanida de carbassó amb salsa de menta i cacauet
Els espaguetis (espirals) de carbassó són una bona alternativa a les amanides d'enciam, i pots combinar-ho igual amb les hortalisses i verdures que vulguis. És una recepta molt vistosa que es prepara en un moment.
Per a fer els espirals de carbassó, necessitaràs un estri especial (espirilitzador), però si no en tens pots utilitzar un pelador de verdures i fer tires allargades, seran més amples però quedarà igual de bo!! :)
Ingredients:
-
1 carbassó petit
-
Maduixes (o una fruita de temporada)
-
Tomàquets xerri
-
Pebrot vermell
-
Espàrrecs
-
Nous
-
Per a la salsa:
30g cacauets torrats, 15 fulles de menta fresca, 1/2 dent d'all, 2-3 C. oli d'oliva, unes gotes de suc de llimona, sal (o llevadura de cervesa) i pebre al gust.
Preparació:
-
Talla el carbassó en espirals (si no tens cap estri especial, pots utilitzar el pelador i fer tires més grans).
-
Trosseja la resta de vegetals i, en un bol, ajunta-ho amb el carbassó.
-
Tritura tots els ingredients de la salsa fins que quedin ben integrats i barreja-ho bé amb l'amanida que havies reservat al bol.
NOTES: pots preparar amb antelació els espirals de carbassó i conservar-los a la nevera durant uns dies.
Si necessites ampliar alguna informació sobre les meves receptes, no dubtis
en contactar amb mi a evc.dietistanutricionista@gmail.com o a través del formulari de contacte.