Amanida de quinoa i salmó

Ingredients ( 2-3 racions ):

​

• Fulles d’enciam o espinacs o brots verds

• Tomàquets xerris

• Pebrot vermell

• Pastanaga

• Cebes en conserva

• 2-3 talls de salmó fumat

• 40-50g de quinoa (en cru)

• Olivada i fulles alfàbrega al gust

​

Preparació:

​

• Cou la quinoa: utilitza 2 parts d'aigua o caldo de verdures per una de quinoa. Cou durant 15-17 minuts.

• Munta l’amanida amb les fulles a la base, la resta d’hortalisses per damunt i acaba-la amb la quinoa i el salmó fumat.

• Decora al gust amb una mica d’olivada per damunt i unes fulles d’alfàbrega