Crema de espinacas y aguacate

Ingredientes (2 raciones):

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• 1/2 L. de bebida de soja (u otras bebidas vegetales o leche)

• 1,5 tazas de hojas de espinacas

• ½ aguacate

• 100 ml de leche de coco (opcional)

• Una pizca de sal

• Una pizca de pimienta negra

• 1 c. de ajo en polvo

• Para decorar: avellanas tostadas

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Preparación:

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• Tritura todos los ingredientes (menos las avellanas) en una batidora o robot de cocina hasta conseguir una textura fina.

•  Trocea las avellanas tostadas y añádelas por encima de la crema.     

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A parte de las avellanas, puedes usar unas gotas de aceite de oliva para decorar el plato.