Ensalada de quinoa y salmón

Ingredientes ( 2-3 raciones ):

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• Hojas de lechuga, espinacas o brotes verdes

• Tomates cherri

• Pimiento rojo

• Zanahoria

• Cebollas en conserva

• 2-3 lonchas de salmón ahumado

• 40-50g de quinoa (en crudo)

• Olivada y hojas albahaca al gusto

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Preparación:

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• Cuece la quinoa: utiliza 2 partes de agua o caldo de verduras para una de quinoa y cuece durante 15-17 minutos.

• Monta la ensalada con las hojas en la base, el resto de hortalizas por encima y acaba con la quinoa y el salmón ahumado.

• Decora al gusto con un poco de olivada por encima y unas hojas de albahaca