Ensalada de quinoa y salmón

Ingredientes ( 2-3 raciones ):

  • Hojas de lechuga, espinacas o brotes verdes

  • Tomates cherri

  • Pimiento rojo

  • Zanahoria

  • Cebollas en conserva

  • 2-3 lonchas de salmón ahumado

  • 40-50g de quinoa (en crudo)

  • Olivada y hojas albahaca al gusto

Preparación:

  • Cuece la quinoa: utiliza 2 partes de agua o caldo de verduras para una de quinoa y cuece durante 15-17 minutos.

  • Monta la ensalada con las hojas en la base, el resto de hortalizas por encima y acaba con la quinoa y el salmón ahumado.

  • Decora al gusto con un poco de olivada por encima y unas hojas de albahaca

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© 2017. Esther Vives - Dietista Nutricionista

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